夏のエクレア 『塩バニラ』

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IMG_3961シチリア島で採れた岩塩とマダガスカル産バニラビーンズをたっぷり使ったフォンダン(コーティング)には生クリームを少し多めに配合したリッチで軽やかなカスダードクリームを。
仕上げはやわらかな波のブルーを描いて。